Wrijf de stukken vlees goed in met het kruidenmengsel en masseer het. Voeg het bier en het appelsap toe, dek het af met zilverpapier en zet het gedurende 2 uur in een oven op 150°C. Na 2 uur mag het zilverpapier eraf en zet je het nog eens voor 1,5 u in de oven. Elk uur draai je de stukken vlees om. Na 3,5 u moet het vlees licht krokant zijn bovenaan en helemaal uiteenvallen als je er aan trekt. Laat het half afkoelen, doe handschoenen aan en trek voorzichtig alles uit elkaar. Meng met al
het braadvocht. Was de aardappelen grondig, snijd in 8 dikke plakken, smeer in met koolzaadolie, peper en zout. Gaar in de oven op 180°C gedurende 18 minuten en laat ze dan afkoelen. Garneer met de pulled beef en sla. Dien lauw op.

Dranktip: appel-kersensap uit de streek of streekbier (tripel)

Recept: Steppe Wouters van De Jacht in Heverlee

Ingredienten :

  • 1 kg stoofvlees in grote stukken (mag ook nek zijn met beetje vet)
  • kruidenmengsel: 1 el paprikapoeder, 1 el zout, 1 el gebroken witte peper, 5 el mosterdzaad, 1 el mosterd, 4 el bruine suiker, 6 blaadjes laurier, 2 el komijn, 1 el venkelzaad
  • 500 ml streekbier (tripel)
  • 500 ml appelsap uit de streek
  • 4 kleine aardappelen bintje
  • koolzaadolie
  • peper en zout
  • sla

Enkele andere straffe recepten

Junior Beef Met Zelfgemaakte Pickles

Snijd de pickles-groenten klein. Leg een laag groenten in een schaal een bestrooi overvloedig met zout. Werk zo laag voor laag af tot alle groenten verwerkt zijn. Zet ze onder met water en plaats ze 24 uur afgedekt in de...
Aan de slag